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酒产品知识/ Wine product knowledge
冬天如何正确存放白酒、啤酒、老酒、葡萄酒?
发布时间:2016-12-22       来源:大河网

       天气也越来越寒冷,冬天已经正式进入人们的生活。走在街头,人们也纷纷裹上厚厚的冬装,抵御冬天的严寒。但是,存放在家里的爱酒,也需要“窍门”安全过冬。


       不管是葡萄酒、白酒,还是收藏多年的老酒,在冬天存放时的禁忌,也各有不同。如何让你家的酒安全过冬?记者邀请了多名酒业专家为你“各个击破”。

       白酒篇


       进入冬天,白酒似乎一下成了最热销的产品。无论是在街边小店,还是高档饭店,一群人围炉夜话,少不了的是白酒,几杯下肚又御寒又暖心。不少爱酒的人,冬天家里存放最多的便是白酒。当然,存放也成了大问题。


       关键词1.白酒冰点低,一般不结冰


       冬天的气温低,因此不少人担心:家里太冷,白酒会不会被冻坏?


       “其实,有一个关于白酒的小知识,不少人不太了解,那就是白酒酒精度高,冰点其实非常低,即使是很低的温度,白酒一般也不会结冰。”从事酒业20多年的河南升起来商业连锁有限公司董事长展书义告诉记者,所以不要担心白酒的结冰问题。


       关键词2.不要太靠近热源,保持干燥、通风


       到了冬季,对于家里开暖气的家庭,冬季储存白酒的时候一定要注意,最好不要把白酒放在太靠近热源的地方,如果家里有地暖的话,一定要注意,把白酒放在较高的地方。


       “一般情况下,白酒存放的环境温度不得超过30℃,否则将影响白酒的口感,温度较高瓶盖比较容易发生变质、霉烂、会引起漏气,降低酒精度。”展书义说。


       除此之外,要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放,存放的地点最好保持明亮、干净、干燥、通风。


       关键词3.不能长期存放在温度零下的地方


       “虽说白酒不易结冰,但是最好也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。”展书义提醒,长时间的低温可能会加速白酒变质,不要把白酒长期放在温度零下的房间里,温度最好保持在10℃-25℃左右。


       另外,白酒属于易燃物品,在存放时,一定要远离烟火,防止发生意外。


       葡萄酒篇


       与能长期保存的白酒相比,葡萄酒显得很“娇贵”,除了存储时间,存储环境更“严苛”。


       尤其是在冬天,郑州已经进入供暖的季节,室内高温且干燥,不少人一时都难以适应,对于葡萄酒来说,如何顺利过冬,让不少“红酒达人”头疼。


       对于葡萄酒的“过冬”,比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。ESW高级品酒师、授权葡萄酒讲师、壹瓶荟@葡萄酒社群创办人田晓明建议,冬季贮存葡萄酒应注意以下几点。


       关键词1.保存温度控制在14℃左右


       葡萄酒对环境反应敏感,如果保存不当,再昂贵的好酒也可能转化为劣酒。


       田晓明告诉记者,葡萄酒的保存温度在14℃左右,湿度保持在75%左右,最为适宜。尤其是在寒冷的冬天,如果温度在0℃左右或者低于0℃,可能会形成酸的结晶或者沉淀,影响葡萄酒的口感。


       业内人士还建议,高端名贵的葡萄酒最好存放在恒温14℃到16℃的专业红酒柜内。